Food

La food est un anglicisme qui fait référence à l'alimentation mais surtout au marché des produits alimentaires pour les professionnels. Le terme de food s'est exporté dans le grand public pour désigner l'alimentation générale et quotidienne. 

Pour YAM Nutrition, il s'agit bien sûr de vous proposer des suppléments nutritionnels de haute qualité mais aussi des produits alimentaires pour vous permettre de réaliser des recettes délicieuses...

Certains aliments sont naturellement riches en antioxydants, en vitamines et minéraux essentiels comme la vitamine C, la vitamine D, le magnésium, le fer et le zinc (un oligoélément antioxydant). Les fruits, agrumes, baies et légumes vous apportent une large gamme d'antioxydants (lutéine, lycopène, bêta-carotène, astaxanthine, quercétine, polyphénols, épicatéchine, EGCG, resvératrol...).  

Les antioxydants neutralisent les radicaux libres formés par l'organisme ou amenés par l'alimentation, la pollution, l'alcool ou d'autres éléments nocifs à la santé. Ils protègent la santé de nos cellules et de l'organisme au quotidien.  

Quand votre alimentation apporte des antioxydants et de bons acides gras (oméga 3, oméga 9...), du magnésium, du zinc, de la vitamine D et des protéines pour renouveler les tissus, la santé et le bien-être sont favorisés naturellement...

Les aliments excessivement gras et trop sucrés sont nocifs pour la santé, de manière immédiate et à moyen terme (maladies cardiovasculaires, risque de diabète...). Lorsque les graisses corporelles s'accumulent, elles le font aussi dans le foie et le pancréas tout en s'accumulant sous forme de plaques dans les artères. 

Les aliments trop riches en graisses et en calories sont indésirables pour la santé

De là, les aliments trop gras consommés de manière trop fréquente (hamburgers hypercaloriques, aliments frits, sucres en forte quantité...) s'avèrent particulièrement nocifs au maintien de la santé et du bien-être, à court comme à long terme. 

Les aliments glucidiques (céréales, légumineuses) ainsi que les sources saines de graisses (poissons gras, huiles végétales) sont de bons aliments lorsqu'il s'agit de libérer de l'énergie sur la durée. Ces aliments favorisent une libération d'énergie progressive car ils rechargent les réserves de glycogène musculaire sur la durée, sans produire de pic d'insuline. 

De manière absolue les cyanobactéries comme la spiruline ou la chlorelle contiennent le pourcentage le plus élevé de protéine sur masse sèche (plus de 50%). Le lupin présente lui aussi un taux très élevé en protéines (35 à 40 g pour 100 g). Cependant, les viandes rouges, certains fromages et poissons présentent un taux naturellement élevé en protéines. 

La capacité d'assimilation des protéines compte autant que leur quantité

Mais la quantité n'est pas le seul critère à considérer, la question de l'assimilation est la première chose à prendre en compte. Ainsi, les protéines du lait (caséine et lactosérum) et les œufs font partie des aliments protéinés les plus facilement assimilables par notre organisme.

Afin de réduire les fringales et les envies de snacks entre les repas, les aliments doivent apporter des fibres, solubles et non solubles. En effet, les fibres participent à un bon transit intestinal ce qui veut dire qu'elles favorisent une assimilation progressive des aliments. 

Ainsi, les fibres alimentaires favorisent une libération progressive de l'insuline avec une assimilation progressive des glucides et des protéines. De cette manière vous réduirait les envies de snacks entre les repas, en matinée ou dans l'après-midi.  

Les aliments riches en protéines favorisent aussi une satiété rapide en agissant sur la faim. Leur teneur réduite en glucides ainsi que le volume qu'ils occupent dans l'estomac contribuent aussi à réduire l'appétit. De même, les aliments qui apportent des protéines et des graisses saines contribuent à réduire la faim puisqu'ils apportent suffisamment de calories.

Les fruits, les baies et légumes sont riches en antioxydants. Une large variété de ces molécules est nécessaire car ils agissent tous de manière différente dans l'organisme. Des sources naturelles de quercétine, de polyphénols, de flavonoïdes, de vitamine A, C et E contribuent à la protection naturelle de l'organisme.

Sans surprise, la Food est le premier élément à considérer lorsque vous faites du sport. La qualité et la quantité de vos aliments devra toujours être au centre de vos préoccupations si vous voulez vraiment profiter au mieux de votre activité sportive. Les apports en glucides pourraient représenter environ 50% du total calorique quotidien.

Les protéines participent au maintien de la masse musculaire, de l'énergie et de la force

Naturellement, un des premiers éléments à ne pas oublier dans votre régime alimentaire sera toujours de consommer suffisamment de protéines afin d'entretenir la masse musculaire et sa fonctionnalité. Ainsi, nous considérons que les sédentaires devraient suivre une alimentation qui leur apporte environ 1,2 gramme de protéine par kilo de poids de corps. 

Les sportifs de l'endurance devraient consommer des aliments qui leur apporte 1,4 g de protéine/kilo alors que les pratiquants de la musculation devraient consommer entre 1,6 et 2 grammes de protéines par kilo de masse corporelle.