Glossaire - Maltitol

Maltitol : Le maltitol est un édulcorant naturel de la famille des polyols issu de l'amidon du maïs ou du blé. Il présente un pouvoir sucrant équivalent à 75% du sucre en moyenne pour 50% des calories seulement. Substitut du sucre, cet additif alimentaire présente certains avantages par rapport au sucre. Il ne caramélise pas à températures élevées (phénomène de glycation) et ne peut pas former de caries dentaires (pas d'interaction avec les bactéries salivaires).