Glossaire - Glucose

Glucose : Le glucose fait partie des oses, c'est à dire qu'il s'agit d'un sucre simple, composé d'une seule molécule de carbone, d'hydrogène et d'oxygène selon la formule C6H2O6. Autrement dit, il fait partie des monosaccharides comme le fructose, le galactose, le maltose, le lactose et d'autres encore. Associés entre-eux, les oses s'assemblent en osides, ce sont des polysaccharides comme la maltodextrine, l'amidon ou le glycogène musculaire. Molécule simple et fondamentale, le glucose entre dans la grande famille des glucides avec les protéines et les lipides, les trois macronutriments aptes à fournir de l'énergie. Présent dans les fruits (avec le fructose), le glucose est présent dans une majorité d'aliments dont les légumes, les féculents, les céréales, les légumineuses et autres végétaux. Formé à partir de la photosynthèse des végétaux, les plantes stockent leur énergie sous la forme du glucose. Ainsi, les animaux et l'être humain utilisent le glucose pour libérer de l'énergie sous forme d'ATP ou adénosine triphosphate.