Glossaire - Fructose

Fructose : Le fructose est un ose, autrement dit la forme moléculaire d'un sucre simple de formule C6H2O6, tout comme le glucose mais qui présente des propriétés physiques différentes. Il est présent dans les fruits ou le miel de manière courante. Associé au glucose, le fructose forme le sucre, autrement dit un disaccharide. Tout comme le glucose, il s'agit d'un édulcorant lorsqu'il est ajouté aux aliments transformés. L'organisme assimile le fructose seul plus lentement que le glucose au niveau intestinal mais son absorption en forte quantité pourrait s'avérer problématique (plus de 50 grammes en général). Lié au glucose (sucre simple), son assimilation serait plus efficace. Présent dans les fruits, le fructose ne poserait pas de problème d'assimilation lorsque les quantités restent modérées. La plupart des régimes alimentaires apportant des fruits ou des sucres naturels de fruits en quantités raisonnables ne seraient ne poserait donc pas de problèmes digestifs particuliers.