Vanille : La vanille que nous consommons est une épice provenant du fruit d'orchidées tropicales constituées en liane (vanilla planifolia), originaire d'Amérique latine. Les gousses de vanille sont constituées de longs bâtonnets noirs de petit diamètre, renfermant l'arôme particulier de la vanille. Elle est cultivée au Guatemala, au Mexique et au Belize. Les voyageurs espagnols découvrirent la vanille au cours du 16ème siècle avant d'en rapporter les gousses en Europe. Avec une histoire parallèle à celle du cacao, la vanille est aujourd'hui connue dans le monde entier pour son goût particulier mais très apprécié. Aujourd'hui, la vanille naturelle coûte très cher à produire et se vend aussi à un prix très élevé. Il existe une vanille confectionnée de manière artificielle dont l'arôme est strictement identique à la vanille naturelle. Son  prix est beaucoup plus abordable que la vanille naturelle, sans présenter d'effets néfastes sur la santé humaine.