Tyrosine : La tyrosine est un acide aminé nécessaire à la synthèse de nos protéines. L'alimentation journalière en protéines contribue aux apports nutritionnels en L-tyrosine (viandes rouges et blanches...). Chez l'homme, la tyrosine peut aussi être synthétisée à partir de la phénylalanine par voie enzymatique. Cet acide aminé est surtout connu pour son rôle de précurseur des catécholamines comme la L-DOPA puis la dopamine ainsi que l'adrénaline et la noradrénaline. Ainsi, elle participe au fonctionnement du système nerveux. Elle est également impliquée dans la synthèse d'une hormone thyroïdienne, la thyroxine ou T4, qui sera ensuite activée en T3. Enfin, la tyrosine est aussi le précurseur de la mélanine, molécule responsable de la couleur de la peau et des cheveux.