Tocophérol : Le tocophérol fait référence à quatre formes de vitamines E. Comme la vitamine C, les tocophérols sont des antioxydants protecteurs contre les radicaux libres. Les tocophérols sont présents dans les huiles végétales car ils sont solubles dans les graisses (huile d'olive, huile de soja, de colza...) ainsi que dans les amandes, les noisettes ou les noix, voire dans les poissons gras. Ainsi, les vitamines E réduisent le risque d'oxydation précoce des huiles végétales. Le plus actif des quatre tocophérols serait l'alpha-tocophérol. Les vitamines E, tocophérols et tocotriénols, agiraient sur la protection des membranes cellulaires puisqu'elles sont composées de lipides. Un apport alimentaire associant vitamine E et vitamine C est souvent recommandé. Dans l'organisme, les tocophérols peuvent être régénérés par d'autres antioxydants comme la vitamine C, le Co Q10 ou le glutathion, un antioxydant cellulaire majeur. D'autre part, la vitamine E peut aussi être ajoutée dans de nombreux aliments en tant qu'additif alimentaire.