Riz (protéine) : La protéine de riz est une protéine végétale de très bonne qualité nutritionnelle ; c'est aussi une bonne alternative aux protéines d'origine animale. Elle apporte l'ensemble des acides aminés essentiels avec une carence relative en lysine. Cette légère faiblesse est d'ailleurs souvent compensée par une association avec d'autres protéines végétales comme le pois par exemple. Le riz sous forme d'aliment apporte très peu de protéines (2,5 grammes en moyenne) mais les concentrés ou isolats en poudre de protéine de riz en apporte forcément plus sous une forme concentrée.

En général, les isolats de protéine de riz en poudre contiennent 80 à 85 grammes de protéine pour 100 grammes. Elle contient des BCAA (acides aminés branchés), de l'arginine, de la proline, de la tyrosine ou de la glycine. Son aminogramme est équilibré et intéresse les athlètes végans en particulier. Son assimilation est très bonne et répond très bien aux besoins en protéines des végétariens ou des personnes qui veulent consommer une bonne alternative aux protéines animales.