Quercétine : La quercétine est un antioxydant d'origine végétale. Elle fait partie des polyphénols et des flavonoïdes en particulier. La quercétine (ou pentahydroxyflavone) est plus particulièrement présente dans les oignons et les oignons rouges en particulier. Elle est aussi retrouvée dans les pommes, les myrtilles, le chou vert, le brocoli, les tomates ou le thé vert. Antioxydant à potentiel ORAC élevé, la quercétine présente des propriétés particulièrement intéressante pour la santé humaine. Protecteur des vaisseaux sanguins, la quercétine serait vasorelaxante. Elle réduirait la tension artérielle selon certaines études scientifiques. Elle présenterait aussi des propriétés néphroprotectrices chez l'animal. Neuroprotectrice, elle stimule le système immunitaire. Elle protègerait de certains cancers et favoriserait le maintien de la masse musculaire en cas de traitement par chimiothérapie. Elle réduirait le risque de diabète et protègerait le fonctionnement du foie. Elle peut être supplémentée avec la vitamine C et la bromélaïne dans le cadre de la lutte anti-virale.