Pyridoxine (vitamine B6) : La pyridoxine ou vitamine B6 est un cofacteur enzymatique nécessaire à de nombreuses réactions biochimiques nécessaires au métabolisme cellulaire et organique. Il existe d'autres formes de cette vitamine du groupe B, par exemple le pyridoxal (forme active dans l'organisme) et la pyridoxamine qui intervient sur l'assimilation et la synthèse des protéines et acides aminés. Elle est également associée au métabolisme de la cystéine (acide aminé soufré) ainsi qu'à la régulation de l'homocystéine, au système nerveux et hormonal. La pyridoxine est utilisée dans de multiples conversions enzymatiques liées à la métabolisation des macronutriments (protéines, glucides, lipides) en énergie cellulaire.