Phénylalanine : La phénylalanine est un acide aminé essentiel nécessaire à la synthèse de nos protéines. On la retrouve naturellement dans les aliments riches en protéines dont les sources végétales comme les légumineuses, les céréales, les noix, noisettes, graines ainsi que les viandes rouges et blanches, les œufs, les poissons, le soja ou les algues alimentaires. Elle joue un rôle majeur en tant que précurseur de la tyrosine, elle-même acide aminé précurseur des neurotransmetteurs comme l'adrénaline, la noradrénaline et la dopamine, des molécules nécessaires à l'équilibre du système nerveux. Elle intervient aussi sur la synthèse de certaines hormones. La phénylalanine est aussi impliquée dans la couleur de la peau puisqu'elle permet la synthèse de la mélanine. Acide aminé impliqué dans la régulation de l'appétit, elle joue un rôle de coupe faim en améliorant la satiété tout en limitant les compulsions d'aliments.