Glossaire - Isolat de lactosérum

Isolat de lactosérum : L'isolat de lactosérum est bien connu des pratiquants de la musculation. Il s'agit tout simplement de la whey isolate, autrement dit un isolat de protéine laitière de lactosérum. Les isolats de la lactosérum apporte un taux très élevé de protéine sur masse sèche (entra 80 à 90%). Il est obtenu depuis la filtration du lactosérum extrait du lait à partir de filtres et microfiltres à haute efficacité, permettant d'extraire un maximum de peptides de la source laitière de protéines. Avec une qualité très élevée de protéine, l'isolat de lactosérum apporte plus d'acides aminés essentiels et non-essentiels, qu'il s'agisse des BCAA leucine, valine, isoleucine que de l'arginine ou des acides aminés soufrés par rapport au concentré de lactosérum. La biodisponibilité d'un isolat de lactosérum est très élevé avec un score de 110 à 120 par rapport à l'oeuf qui présente un indice de 100. Protéine du lait idéale pour alimenter la croissance musculaire ou favoriser la perte de poids avec un régime hyperprotéiné, l'isolat de lactosérum est aussi plus cher qu'une whey concentrée.