Glossaire - Histidine

Histidine : L'histidine ou L-histidine est un acide aminé participant à la synthèse des protéines chez l'être humain. Acide aminé essentiel, elle doit être apportée par l'alimentation au quotidien. Elle intervient sur plusieurs métabolismes. L'histidine participe à l'assimilation des protéines en tant que précurseur de la trypsine, une enzyme protéolytique qui casse les peptides. Elle présente un rôle de régulateur du système nerveux, tout comme le tryptophane et la glycine. Elle protège les cellules nerveuses en favorisant la réparation de la myéline, une membrane protectrice des neurones et des  cellules gliales. De par son rôle protecteur des cellules nerveuses, l'histidine est impliquée dans la protection de l'audition. Elle est aussi liée à la détoxification du corps de ses métaux lourds, notamment l'aluminium, le nickel et l'étain qui sont toxiques pour notre organisme.