Glossaire - Farine de patates douces

Farine de patates douces : Comme la plupart des féculents, la patate douce peut être déshydratée puis séchée et moulue finement en farine. Naturellement, elle apporte l'ensemble des avantages nutritionnels de la patate douce. Riche en micronutriments, la farine de patates douces renferme de nombreuses vitamines, minéraux et oligoéléments. Connue pour sa richesse en vitamine A sous la forme de bêta-carotène, la farine de patates douces est aussi une très bonne source de potassium (330 mg/100 g en moyenne), de phosphore, de vitamines du groupe B (B3, B5, B6, B9, B12). Elle apporte aussi des oligoéléments tels que le cuivre et le manganèse, deux oligoéléments nécessaires à la synthèse du collagène. Elle apporte des glucides sous forme d'amidon avec un index glycémique bas à moyen, ce qui la rend comestible par tous. Sous forme de poudre, elle peut être associée à des sauces en tant qu'épaississant naturel tout en donnant un goût délicieux à vos préparations culinaires. Naturellement, la farine de patates douces est idéale en pâtisseries. Elle servira d'ingrédient principal à la confection de délicieuses pâtes à gâteau, préparations culinaires sucrées ou salées.