Glossaire - Ergocalciférol (vitamine D2)

Ergocalciférol (vitamine D2) : L'ergocalciférol est une forme moléculaire de vitamine D ou vitamine D2 dérivé de l'ergostérol. Celle-ci est synthétisée par les végétaux, dont les champignons en grande partie. Elle fait partie des nombreux stérols fongiques (originaire des champignons). Vitamine isolée en 1889 dans l'ergot de seigle par un pharmacien français, ceci explique son nom d'ergocalciférol. Cette vitamine D2 joue un rôle similaire à celui du cholestérol chez l'être humain. En outre, elle agit comme un antioxydant chez le champignon, lui permettant de mieux résister au milieu dans lequel il se trouve. En revanche, la vitamine D3 ou cholécalciférol, résulte de l'exposition de la peau au soleil, principal processus biochimique par lequel le corps humain synthétise la vitamine D dont il a besoin. La vitamine D3 est également retrouvée dans les sources animales de vitamine D. Comme toutes les vitamines D, elle participe à la fixation du calcium ainsi qu'à renforcer le système immunitaire.