Glossaire - Cuivre

Cuivre : D'un point de vue physiologique, le cuivre est un oligoélément indispensable à de nombreux métabolismes chez l'être humain. Dans l'antiquité, le cuivre était déjà utilisé comme désinfectant ou pour stériliser les plaies. Au 19ème siècle, le cuivre était utilisé pour lutter contre certaines maladies de peau dont l'eczéma ou le lupus. Une carence en cuivre peut aussi être liée à une anémie.  Les champignons, la spiruline, le foie de veau ou le cacao sont de bonnes sources alimentaires pour cet oligoélément. Le cuivre agit comme cofacteur de la synthèse du collagène, une protéine essentielle du corps humain. Il est également nécessaire à la synthèse de l'hémoglobine et de la pigmentation de la peau et des phanères (cheveux), notamment avec la mélanine. Il s'agit aussi d'un cofacteur important pour la biosynthèse des enzymes antioxydantes et le SOD en particulier. De par son rôle de cofacteur enzymatique, il stimule le système immunitaire.