Glossaire - Choline

Choline : La choline est un nutriment essentiel à l'organisme en tant que donneur de groupes méthyles (CH3). Elle était autrefois classée dans les vitamines du groupe B. Cette molécule est nécessaire à de multiples fonctions organiques, dont l'ADN et l'expression des gènes, la synthèse de la créatine, de certains acides aminés comme la valine et la leucine ainsi qu'à la synthèse de certains neurotransmetteurs (comme l'acétylcholine) ou la détoxication de l'organisme par le foie. La choline est apportée par l'alimentation, notamment par la lécithine (ou phosphatidylcholine). Disons que de nombreux métabolismes (système nerveux, synthèse de la créatine, méthylation épigénétique, du NAD+ et d'autres...) épuisent la quantité de groupes méthyles disponibles dans l'organisme. Une alimentation apportant de la choline ou de la lécithine permettra donc d'en apporter à bon escient. La choline peut également être obtenue à partir de la glycine mais avec une coût en groupes méthyles important. Les viandes, les poissons, les œufs, le foie et plusieurs légumineuses apportent aussi de la choline.