Glossaire - Beurre de cacahuètes (Peanut butter)

Beurre de cacahuètes (Peanut butter) : Composé uniquement à partir d'arachides (ou cacahuètes), le beurre de cacahuètes est une pâte à tartiner ou à cuisiner qui rencontre un succès grandissant en France. D'une fabrication facile, le beurre de cacahuètes est largement consommé dans les pays africains et américains. La pâte peut être crémeuse ou croquante, en fonction de la préparation et du broyage des arachides. S'il est très calorique (environ 580 calories pour 100 grammes), il apporte surtout des acides gras insaturés, en majorité de l'acide oléique oméga 9. L'arachide fait aussi partie des légumineuses les plus riches en protéines du règne végétale. En effet, 100 grammes d'arachides apportent 25 grammes de protéines en moyenne. Le beurre de cacahuètes représente donc une très bonne source de protéines végétales, idéale pour les végétariens et les végans. Il apporte aussi du magnésium et des vitamines B, ce qui en fait une pâte à tartiner idéale pour les sportifs. Pourvu d'une excellente composition nutritionnelle, il s'agit pourtant de ne pas en abuser étant donné sa valeur calorique élevée.