Tryptophane : Le tryptophane est un acide aminé considéré comme essentiel car il ne peut pas être synthétisé de manière endogène. Il est donc apporté par les aliments riches en protéines comme les œufs, le lait, les viandes et poissons. Les légumineuses (haricots, lentilles...) et le cacao sont également riches en tryptophane. Il est connu pour être le précurseur de la sérotonine, un neurotransmetteur du bien-être et de la sérénité, en équilibre avec la dopamine, le GABA ou l'acétylcholine. Le tryptophane est converti en 5-HTP (5-hydroxytryptophane) puis en sérotonine, puis en mélatonine. Cet acide aminé est également une voie minoritaire de conversion pour la vitamine B3 mais la niacine est plus majoritairement apporté par l'alimentation.