Sérine : La sérine est un acide aminé utilisé dans la synthèse de nos protéines organiques et cellulaires. De forme moléculaire proche de l'alanine, la sérine est impliquée dans plusieurs métabolismes tout en pouvant être convertie en d'autres acides aminés. Sous forme L-sérine, la forme D-sérine est également synthétisée par conversion enzymatique. Considérée comme non-essentielle, la sérine est pourtant nécessaire à la synthèse des bases nucléiques de l'ADN. Elle peut aussi être convertie en tryptophane, le précurseur du 5-HTP puis du neurotransmetteur sérotonine et de la mélatonine. Selon les besoins de l'organisme, la sérine peut aussi être convertie en glycine ou en cystéine. Elle est particulièrement impliquée dans la santé du système nerveux sous sa forme dextrogyre D-sérine où elle agit comme une molécule signal qui active des récepteurs neuronaux.