Riboflavine (vitamine B2) : La riboflavine ou vitamine B2 est une vitamine du groupe B qui joue un rôle de cofacteur, précurseur de la FAD ou Flavine Adénine Dinucléotide et de sa forme en mononucléotide, la FMN (ou flavine mononucléotide). Elle joue un rôle essentiel dans la métabolisation des trois macronutriments protéines, glucides et lipides en énergie cellulaire par le cycle de Krebs et la phosphorylation oxydative en ATP. Ainsi, la vitamine B2 permet de maintenir la synthèse d'énergie, notamment pour le système nerveux. Elle est liée au travail des globules rouge et du fer. Elle est présente dans l'oeil et la rétine où elle participe au maintien de la vision en cas de manque de lumière. Elle est également impliquée dans le recyclage du glutathion, un antioxydant cellulaire majeur. Les aliments apportent de la riboflavine, comme les fromages, la viande rouge, les œufs, le levure, le poulet, certains fruits et légumes, légumineuses, champignons... Elle peut aussi être synthétisée partiellement in vivo par les bactéries de nos intestins.