Peptide : Un peptide est une molécule de petite taille composée d'au moins deux acides aminés liés entre-eux grâce aux liaisons peptidiques. Des chaines de trois, quatre, cinq, dix acides aminés ou plus encore peuvent être associés pour former des peptides (dipeptides, tripeptides...). Au delà de 50 acides aminés associés, on parle de protéines. Les peptides sont nombreux, plusieurs dizaines de milliers d'entre-eux cohabitent dans chaque organisme. Si vous prenez en compte les 20 acides aminés codés par notre ADN, le nombre de peptides pouvant être synthétisés dépasse plus d'une centaine de milliards. Ils ont des fonctions très variées. Certains d'entre-eux sont structurels (synthèse du collagène, de l'élastine, de la kératine...), d'autres sont des régulateurs (système nerveux, cognitif, immunité, cellules...). Certains agissent comme des molécules signal en étant synthétisés par un ARNm, tout comme le sont les protéines. Dans ce cas, ils agissent comme des régulateurs cellulaires. Certaines hormones sont composées de peptides. C'est le cas de l'hormone de croissance ou de l'insuline par exemple. Autre exemple, le collagène hydrolysé en poudre est composés de peptides.