Glossaire - Nopal

Nopal : Le nopal est un cactus mexicain, aussi connu sous le nom de figuier de barbarie. Cultivé et consommé au Mexique depuis des millénaires, le nopal est surtout connu pour ses fibres. Il apporte de la cellulose, de la pectine et d'autres fibres participant au transit intestinal. Peu calorique, il contient surtout de l'eau et quelques minéraux comme le calcium et le magnésium. Mais ce qui fait surtout la réputation du nopal concerne ses fibres mucilagineuses qui participent à la régulation des graisses alimentaires. En effet, les fibres du nopal peuvent prendre la consistance d'un gel lorsqu'elles sont mises en contact avec de l'eau. Ainsi, elles prennent de la place dans l'estomac et apportent une satiété (arrêt de la faim) plus rapide. Le nopal est une fibre qui fait donc partie des compléments alimentaires coupe-faim.