Glossaire - Méthionine

Méthionine : La méthionine est un acide aminé essentiel porteur de soufre organique, tout comme la cystéine. Elle est indispensable à la synthèse des protéines, toutes chaines peptidiques et protéiques ayant besoin de cet acide aminé, notamment en position terminale. La méthionine est pourvue d'un groupe méthyle (CH3), molécule nécessaire au processus de la méthylation. A cette fin, la méthionine permet la synthèse du SAMe ou S-adénosylméthionine, une molécule nécessaire aux échanges de groupes méthyles dans les cellules. La méthylation est utilisée par l'organisme pour synthétiser des antioxydants vitaux comme le glutathion, certaines hormones ou neurotransmetteurs, ainsi qu'à réguler l'ADN par l'épigénétique. Outre la méthylation, la méthionine est indispensable à la croissance musculaire, l'utilisation des graisses à des fins énergétiques. Elle intervient sur la santé des phanères (peau, ongles, cheveux) du fait de la présence du soufre organique.