Glossaire - Iode

Iode : L'iode est un oligoélément d'une importance cruciale pour le métabolisme, la croissance et la gestion de l'énergie du corps humain. L'iode fait partie des hormones thyroïdiennes libérées par la glande thyroïde, un régulateur essentiel du fonctionnement métabolique de l'organisme (régulation de la température corporelle, croissance cellulaire, synthèse des protéines...). Dans nos aliments, l'iode est apporté par les produits de la mer comme les poissons, les crustacés, les algues, le sel iodé mais aussi le lait ou le jaune d'oeuf. L'iode est surtout un oligoélément essentiel au développement normal du système nerveux central du fœtus durant les premiers mois chez la femme enceinte. L'apport en iode fait partie des éléments les plus fondamentaux de la nutrition, tout comme les apports en magnésium ou en vitamine D.