Glossaire - Charge glycémique

Charge glycémique : La charge glycémique fait référence à la faculté d'un aliment à augmenter la glycémie. Un aliment pourrait donc être pourvu d'un index glycémique élevé mais en fonction du volume alimentaire consommé, présenter une charge glycémique peu élevée. Par exemple, si vous consommez des abricots, la charge glycémique sera faible (entre 5 à 10) alors que l'index glycémique sera relativement plus élevé (45 à 55). Autrement dit, tout dépendra de ce que vous mangez et du bol alimentaire présent dans l'estomac au cours d'un repas. En effet, si l'index glycémique établit un rapport entre les aliments et leur faculté à augmenter le taux de sucre sanguin (glycémie), la charge glycémique sera calculée en fonction de la quantité des glucides alimentaires dans une quantité d'aliment déterminée. Autrement dit, la notion de charge glycémique est plus en accord avec la réalité de l'alimentation par rapport à l'index (ou indice) glycémique.