Glossaire - Calorie

Calorie : La calorie est l'unité de mesure de l'énergie apportée par les aliments. Elle se définit simplement en mesurant la quantité d'énergie qu'il faudrait appliquer à un gramme d'eau liquide pour élever sa température de 1°C sous la pression d'une atmosphère. Cette énergie correspond à 4,184 joules, convertie en kilo calories pour un litre d'eau. Ainsi, la valeur en calories d'un aliments correspond à sa valeur en kilo-calories, indiquée en "calories". Naturellement, l'ensemble des aliments que nous consommons apportent des calories, en quantité plus ou moins élevée. La quantité d'énergie nécessaire à chacun (calculée en calories) dépend de chaque personne, en fonction de son métabolisme de base (dépense calorique quotidienne des activités courantes) et de son activité physique (faible (sédentaire), moyenne (activité diurne active ou sportive fréquente) ou intense (activité sportive à forte intensité).

La consommation (ou la rétention) de calories peut varier en fonction de nombreuses variables (pratique sportive, sédentarité, maladie...). Elles sont apportés par les trois macronutriments protéines, glucides et lipides. Les glucides apportent 4 calories par gramme, les lipides en donnent de 7 à 9 par gramme, les protéines en libèrent 4 ou moins.