Glossaire - Calcium

Calcium : Le calcium est un minéral nécessaire à la santé de l'être humain. Il s'agit du minéral le plus présent dans l'organisme, essentiellement dans la structure osseuse du squelette. Les sources alimentaires de calcium sont nombreuses, notamment dans le lait et les produits laitiers. Pourtant, il est aussi présent dans de nombreux aliments, dans les céréales, les légumes, les fruits de mer et les légumineuses. L'eau minérale, dont celles qui sont riches en calcium, est aussi une bonne source d'apport pour ce minéral. Le calcium participe à la minéralisation des os, il est fixé dans l'ossature et leurs cellules par un métabolisme complexe lié à l'action de la vitamine D et la vitamine K qui joue un rôle de régulateur.

 Hormis son rôle sur la minéralisation osseuse, le calcium joue un rôle majeur sur la contraction musculaire, l'activation de nombreuses enzymes, le métabolisme hormonal ou la coagulation sanguine, parmi d'autres. Les carences minérales sont rares à partir du moment où les individus consomment un régime alimentaire équilibré dont la densité en micronutriments est suffisante. Les excès de calcium sont en général peu fréquentes mais elles peuvent conduire à la synthèse de calculs rénaux, surtout en présence d'un excès chronique en vitamine D et d'une carence en vitamine K.