Glossaire - Acide ascorbique (vitamine C)

Acide ascorbique (vitamine C) : La vitamine C ou acide ascorbique est une vitamine antioxydante. En effet, elle neutralise les radicaux libres (molécules néfastes à l'intégrité cellulaire) mais elle présente d'autres fonctions essentielles. Elle joue un rôle crucial sur la formation du collagène en agissant comme un cofacteur enzymatique. Ainsi, elle participe indirectement à la synthèse, au maintien et à la réparation des tissus de la peau, des os, des ligaments ou des tissus conjonctifs. Elle participe à la formation des vaisseaux sanguins et à leur fonctionnement normal. La vitamine C intervient également sur le système nerveux et la synthèse des catécholamines (dopamine, adrénaline, noradrénaline...). Elle est également nécessaire à l'absorption normale du fer, un élément participant à la synthèse des globules rouges et donc, à la respiration cellulaire.