Glossaire - Flavonoïde

Flavonoïde : Les flavonoïdes font partie d'une grande famille d'antioxydants d'origine végétale, les polyphénols. L'ensemble de ces molécules étant eux-mêmes décrit comme des métabolites secondaires, c'est à dire des molécules actives qui n'apportent pas d'énergie sous forme de calories. En tant qu'antioxydants, les flavonoïdes protègent nos cellules des dommages infligés par les radicaux libres générés par l'environnement (pollution, toxines...) ou le métabolisme lui-même (respiration cellulaire...). Comme la plupart des polyphénols, les flavonoïdes agissent aussi par d'autres voies. Ils présentent un effet anti-inflammatoire, favorisent la santé cardiovasculaire, luttent contre le diabète ou améliorent la sensibilité à l'insuline, voire à présenter un effet anti-âge (longévité). S'il existe plus de 10000 métabolites secondaires, nous connaissons de nombreux flavonoïdes. Il peut s'agir de la quercétine, de l'acide caféique (dans le café) ou l'acide chlorogénique, des catéchines et épigalocatéchines (EGCG du thé vert), les flavonoïdes des fruits ou des agrumes (obacunone, lutéoline, rutine, hespéridine, lutéine...), le resvératrol ou le transptérostilbène du raisin et bien d'autres encore...