RECETTE – Roulés à la frangipane chocolat & OptiVegan

Écrit le 21 juillet 2025

Envie d’un encas à la fois sain, riche en protéines et 100 % vegan ? Ne cherche plus ! Ces roulés à la frangipane chocolat & OptiVegan sont LA recette parfaite pour allier plaisir et nutrition. Une pâte moelleuse, une frangipane fondante au goût intense d’amande, une touche de chocolat… et une dose de protéines végétales grâce à OptiVegan. Notre ambassadrice @rose_fitcook te propose une recette ultra gourmande, riche en saveurs et en protéines, parfaite pour un petit-déjeuner ou une collation saine et réconfortante. Ces roulés façon spirale combinent la douceur de la frangipane, l’intensité du chocolat et le crunchy de la pâte feuilletée.

Pourquoi tu vas adorer cette recette :

✅ Riche en protéines végétales grâce à OptiVegan
✅ Sans lactose et sans ingrédients d’origine animale
✅ Gourmande et nourrissante, idéale pour le goûter ou en collation post-entraînement

Ingrédients

1 pâte feuilletée (pur beurre ou végane)
80 g de poudre d’amande
20 g de sucre complet
10g Sucraline
40 g d’OptiVegan chocolat
25 g de purée de cajou
25 g de poudre de beurre de cacahuète dégraissée (diluée avec un peu de lait)
100 ml de lait végétal
1 c. à café d’arôme amande amère (optionnel)
1 c. à café de cacao non sucré (optionnel)
1 c. à soupe de fécule de maïs

Recette :

Prépare la pâte :

Place la pâte feuilletée au congélateur pendant quelques minutes pour faciliter l’étalage de la crème.
Prépare la frangipane chocolatée :

Dans un bol, mélange la poudre d’amande, le sucre, l’OptiVegan et le cacao.
Ajoute la purée de cajou, la poudre de cacahuète diluée, le lait, l’arôme et la fécule.
Mélange bien jusqu’à obtenir une crème tartinable et homogène.
Montage du roulé géant :

Déroule la pâte, tartine toute la surface avec la crème.
Découpe 6 longues bandes.
Roule-les pour former des escargots.
Place délicatement dans un plat graissé.
Cuisson :

Badigeonne la surface avec un peu de lait végétal.
Enfourne à 180°C pendant 35 à 45 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.

Astuces :

Ajoute des pépites de chocolat noir à la garniture pour encore plus de fondant.
Saupoudre de sucre glace, cacao ou décore avec des toppings au choix après cuisson
→ Résultat : croustillant, fondant, et hyper protéiné 🤎

Valeurs nutritionnelles :

Recette entière/ 1 roulé :

~ 2050 kcals, soit ~340 kcals

~ 64g protéines, 10,5g

~ 166g glucides, 27,5g

~ 118g lipides, 19,5g